Ingredientes
- 350 g de carne picada de cerdo
- 2 cucharadas de cilantro picado - 1 diente de ajo, majado - 1 guindilla verde fresca, sin semillas y picada - 3 cucharadas de harina de maíz - 1 clara de huevo - ½ cucharadita de sal - 16 hojas de pasta para wonton - 1 cucharada de agua - Aceite vegetal o de cacahuete, para freír - Salsa de guindilla, para acompañar Preparación Ponga la carne en un cuenco, eche el cilantro, el ajo, la guindilla, 1 cucharada de harina, la clara de huevo y la sal, y mézclelo todo hasta obtener una pasta espesa y suave. Con las manos húmedas, divídala en 16 partes y forme boles con ellas. Ponga una bola en el centro de cada hoja de wonton. Prepare una pasta disolviendo la harina restante en la cucharada de agua y pinte con ella los bordes de los wonton. Forme con la mitad de ellos pequeños hatillos y, con la otra, empanadillas triangulares. Coloque los wonton en una sola capa (por tandas si es necesario) en una vaporera, y cuézalos al vapor de 10 a 15 minutos, hasta que la carne esté hecha. Caliente el aceite en el wok y eche los wonton con cuidado. Fríalos 2 o 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Déjelos escurrir sobre papel de cocina. Sírvalos calientes, con la salsa de guindilla para mojar. |