_Ålesuppe
ingredientes 1 / 2 kg de anguilas 1 cebolla finamente picada 2 puerros 2-3 zanahorias 1 / 2 apio 1 litro de agua sal pimienta paprika cortado perejil 2 cucharadas de crema 1-2 yemas de huevo preparación Lavar y limpiar la piel y espinas del pescado y cortarlo en trozos grandes. Quite la piel y la espina dorsal de la anguila, las ponga en una olla con aprox. un litro y medio de agua fría y deje hervir sobre el fuego por 30 min. Limpiar y lavar las verduras y cortarlas en trozos más pequeños. Coloque el pescado y las verduras en el fondo de la sartén y echar aprox. 1 l caldo de pescado. Espolvorear con sal, cerca de 2 cucharitas, un poco de pimienta, pimentón y perejil picado. Cocinar la sopa hasta que el pescado esté tierno, unos 15 min. Tomar la midad de las anguilas y hacen un puré con la ayuda de un colador. Devuelva el puré en la sopa.Mezcle las yemas y la nata con el látigo en la sopa. Calentar hasta hervir. Servir muy caliente con pan. |