Vocabulario letra L
L´ OUZAF: Condimento que se prepara con pescados secados al sol y que se utiliza en la cocina tunecina.
LACON : Nombre que recibe en Asturias y Galicia la paletilla de cerdo curado en sal o fresco. LAMPREAR : Guisar una vianda, cociéndola en agua o vino con azúcar y especias, después de frita o asada. LASAÑA: Pasta alimenticia italiana, muy delgada de forma rectangular. LECHAL: Término que se aplica a los animales de cría como el cordero que son solamente alimentados con leche materna. LECHO: Capa con algún alimento, por lo general verduras, que se pone extendida en el fondo del plato y debajo del alimento principal. LECHON: Cochinillo. LENGUA DE GATO: Variedad de pasta de té. LIGAR : Espesar una sopa, salsa o crema con yemas de huevos desleídas en un poco de leche o agua fría, harina, maicena o arroz en polvo LUSTRAR: Abrillantar, dar brillo a una preparación. LLANDETA: Guiso de pescados blancos troceados, realizado en sartén o paellera, típico de Denia. |