Ingredientes:
1 kg de judías negras 200 gr de salchicha 250 gr de tocino ahumado 1 oreja de cerdo 500 gr de costillas de cerdo 2 cebolla 3 dientes de ajos 3 pimentones 3 tomates perejil aceite. sal pimienta Procedimiento Lavar bien las judías negras y dejarlos por una entera noche en una olla con 1 litro de agua.El día siguiente cocinar las judías y hacerlos ahora cocer a fuego lento por acerca de 1 hora.Mientras las judías están cociendo, cortar las carnes de cerdo en trozos, ponerlos en una olla, cubrirlos de agua y hacerlos hervir por unos 10 minutos.Alumnas los trozos de cerdo y arreglarlos en una olla de los bordos altos junto a las judías y a la salchicha corta a pedacitos. Sofreír aparte el aceite, el ajo, la cebolla, el pimentón y el tocino ahumado, y después de algún minuto añadir del caldo de judías y los tomates cortos a cubitos a la mezcla.Dejar lo todo freír por algún minuto.Mezclar de nuevo el todo con las judías y las carnes.Añadirle cuesta de ello de cerdo en las judías y una taza de agua.Añadir la sal y la pimienta.Dejar cocer a fuego lento, hasta cuando el estofado sea denso y las carnes bien cocido |