El celiachia es nombrado por la primera vez por Areteo de Cappadocia, que en el 250 d.C. escribió koiliakos, los que sufren en los "intestinos." En el 1856, Francis Adams tradujo este término del griego al inglés, acuñando la expresión celiaco." Pocos años después, en el 1888, Samuel Gee describió los síntomas detallados de esta condición sea en los adultos que en los niños, prediciendo que el único trato consistiera en el régimen adecuado, con pocos alimentos derivados por la harina. Sólo a mediados del siglo XX pero fue aclarado que el celiachia se manifiesta en algunas personas en consecuencia de la ingestión de proteínas del trigo, que perjudican la mucosa intestinal.Paragraph. Hoy, sabemos que el celiachia es una enfermedad digestiva de origen genético. Los celiacos reaccionan a la introducción de alimentos ricos en gluten, proteínas específicas del trigo, de la cebada y de otros cereales . Estas proteínas son contenidas en la pasta, en el pan, en las galletas y causan la incapacidad de digerirla y absorberla porque engendran una inflamación crónica, perjudicando los tejidos del intestino tenue y llevando a la desaparición de los villi intestinales, importantes por la absorción de otros nutritivos. Un celiaco por lo tanto, no está capaz de absorber sustancias nutritivas y por lo tanto arriesga la malnutrición. Da el mecanismo con que se desarrolla, el celiachia es por lo tanto una enfermedad autoinmunitaria.
Reglas de seguir
He aquí algunas reglas, que tienen que convertirse en una costumbre cotidiana 1. Lavar bien los utensilios después de tenerlos ocasiones para trabajar la harina común, sin olvidarse las manos mismas, si son enharinadas. 2. No enharines nunca carne, pez y hortaliza con la harina común. 3. No añadas la harina de trigo en las salsas y en los jugos para devolverlos más consistentes usar bastante la fécula de maíz o patatas. 4. Echar fuera el agua de cocción de la pasta común sin utilizarla para cocervos otros alimentos. 5. No apoyes nunca la comida en planes y platos contaminados. Tender una hoja de papel aluminio sobre el plan de trabajo, sobre la lámina del horno, sobre la parrilla para tostar el pan.
Sintomas
Los síntomas del celiachia también pueden ser muy diferentes, y se desarrollan en fases diferentes de la vida. En algún caso los síntomas no se manifiestan a nivel del sistema digestivo, pero bajo otras formas. Por ejemplo en los niños, la irritabilidad es un síntoma muy común. Entre los síntomas de la enfermedad se pueden enumerar dolores abdominales frecuentes, diarrea crónica, pérdida de peso, hizo claras, anemia, producción de gas, dolores a los huesos, cambios conductuales, calambres musculares, cansacio, crecimiento retardado, dolores articular, insensibilidad a los miembros, úlceras dolorosas en la boca, irritaciones de la piel, perjuicio del esmalte y el color de los dientes, irregularidad de los ciclos menstruales. Atención pero a no crearse falsos alarmismos! Los estudios acabados en estos últimos años han evidenciado que sobre ocho críos intolerantes al gluten, sólo uno padece de diarrea y barriga hinchada; los demás pueden, por ejemplo, ser más bajos que el mediano respeto la edad, siempre sentirse muy cansados y cansados o, todavía, ser irritables y nerviosos. Por este, la enfermedad puede ser localizada más tarde, hacia los dos-tres años o también en edad escurrir. En otros casos todavía, el celiachia provoca molestias diferentes como la anemia (falta de glóbulos rojos en la sangre o la diabetes, dificultad o incapacidad de absorber el azúcar). Entonces, la mayor parte de las veces si vuestro hijo padece de diarrea, este no significa necesariamente que sea celiaco
Como puedo curarme El único trato posible por el celiachia es un régimen falto de gluten (gluten-free), que permite de reducir y eventualmente eliminar los síntomas y de rehacer los tejidos intestinales. En general, según el National institute of diabetes and digestivos and kidney diseases, si el régimen es respetado, y la enfermedad está solo al principio, es posible devolver un funcionamiento normal al intestino, con la recuperaciòn de los villi, cosa de 3-6 meses. En adultos enfermos desde hace tiempo, el régimen logra eliminar los síntomas en períodos más largos, hasta dos años. Este régimen, que debe ser seguida a veces toda la vida, tiene que ser observada con mucho rigor porque bastan, por ejemplo, sólo algunos microorganismos de harina de trigo para provocar una reacción de intolerancia.En otras palabras, es suficiente abolir el gluten para vivir bien. Seguir un régimen falto de gluten significa cambiar estilo de vida y eliminar todos los alimentos derivados por trigo, cebada y potencialmente otros cereales, por lo tanto casi todos los alimentos empaquetados, de los bollos a las tartas, la pasta y el pan, la pizza. En cambio La carne, las hortalizas, el arroz y el maíz no contienen gluten y por lo tanto pueden entrar tranquilamente en el régimen del celiaco. Antes de adquirir un producto es leer bien cuidadosamente la lista de los ingredientes. Para facilitar la elección, los alimentos privas de gluten, lícito y certificados, reconducen sobre la confección el símbolo de una espiga de trigo barrata