Vocabulario letra N
NAPAR: Recubrir completamente un preparado, tanto frío como caliente, con una salsa espesa.
NECTAR: Licor que bebían los dioses del Olimpo. Cualquier bebida dulce, suave y muy agradable. NISCALO: También conocido como mízcalo, robellón. Variedad de seta que tiene un sombrerillo anaranjado con zonas más claras y oscuras. Son muy apreciadas en Cataluña. NUEVA COCINA, "NOUVELLE CUISINE": Movimiento culinario iniciado a principios de los años 70 del siglo pasado en la ciudad francesa de Lyon por el cocinero Paul Bocuse al que se le sumaron otros como Michel Guèrard, Chapel... NUTRIENTES: Sustancias integrantes de los alimentos, útiles para el metabolismo humano y que corresponde a los grupos llamados proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y agua. |