Ingredientes:
1 libra de okra 1 pollo entero, cortado en trozos 5 dientes de ajo, machacados 1 cebolla grande y pidadinha 1 taza (té) de aceite 1 cucharada (de postre), pimentón Pimienta al gusto Sal al gusto Perejil a gusto Procedimiento: Cortáis el pollo a trozos, pónedlo en un cuenco, sazonadas con ajo, sal y pimienta y dejáis descansar por 2 horas. Calentáis el aceite en una olla sobre fuego alto, añadís el pollo y te lo haces cocer callejeo de vez en cuando hasta dorarlo de modo uniforme. Luego quítalo y lo tenéis de parte. Hacéis dorar la cebolla en la misma olla de cocción del pollo; unís el "quiabo", mojadas con el zumo de limón, o con vinagre, y continuáis la cocción por unos 10 minutos, en todo caso hasta que el "quiabo" se habrá secado. Reponéis el pollo en la olla con el dado, mojadas con un po' de agua caliente, y hacéis todavía cocer por algún minuto. |