Bacalao con menta, es una preparación típica de las zonas costeras de África océanica, con un particular sabor aromático y delicado
Ingredientes: 3 onzas de papas,1 oz de bacalao,1 ½ onzas de cebolla,pimienta blanca molida,jengibre,perejil,menta fresca,2 dientes de ajo, agua,sal y aceite de oliva. Preparación: En una olla de barro se fríen las rodajas de cebolla con el aceite,Cuando se marchita la cebolla, agregar el agua, trozos de patata, el ajo y el perejil picado y la menta, cuando la mezcla comience a hervir, agregar la sal y todas las especias y cocinar con la tapa.