Platos tradicionales de la India,es un plato picante que en el pasado fue introducido por los portugueses en Goa. A menudo se presentan en ocasiones importantes, este plato se hace tradicionalmente con carne de cerdo,
Ingredientes 800 g de carne magra de cerdo 500 g de tomates rojos 3 cucharadas de vinagre 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre molido 2 dientes de Una pizca de canela 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de semillas de comino 1 sobrecito de azafrán 5 granos de pimienta 3 cucharadas de ghee (si no la trovais,mantequilla) sal Preparación Hunda los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir dejar enfriar y pelar. Retire las semillas y picar. Cortar la carne en cubos de unos 2 cm a un lado y ponerlos en un tazón. Pelar y picar la cebolla, ponerla en un mortero y añadir los dientes de ajo pelados, el jengibre, el clavo, la canela, el comino y la pimienta. Picar todo bien, también puede utilizar una licuadora o batidora. Agregue el vinagre y mezclar bien hasta que quede cremoso y verter en el recipiente donde se contiene la carne.Deje marinar en la nevera durante media hora. Escurrir bien la carne. Derretir el ghee o la mantequilla en un bol y agregar la carne de cerdo. Deje que se dore, añadir el adobo líquido que se evapora. Cuando la carne esté seca, agregar los tomates, el azafrán y curry.Agregue la sal tapar y cocer durante unos 40 minutos a fuego lento agregando agua si es necesario para mantener la onda húmeda. Sirva con arroz hervido Patna.