Ingredientes:
1 lubina posiblemente no de cría, y no de porción jengibre fresco a gusto 2 cebolletas 50 cl. acerca de de en aceite vegetal una cuchara de café de salsa de soja sal fina Procedimento Limpiáis el pez u os lo hacéis limpiar del pescadero dejando la cabeza. Lávalo y sécalo con del papel cocina. Hacer de los cortes oblicuos a ambos lados del pescado. Deponéis el pez sobre un plato con los bordos realzados resistentes al calor, espolvorear dentro y por fuera con un poco de sal, distribuís dentro, alrededor y en los cortes del jengibre limpio y en rodajas finas. Ponéis agua hirviente en el wok, deponéis el plato con el pez sobre un soporte, cubrís el wok y cocéis el pez, unos 13 minutos, pero el tiempo depende de las dimensiones del pez, por lo tanto controláis la cocción.. Por una cocción todavía mejor apoyada el pez en dos cebolletas, de este modo el vapor todavía circulará mejor, Retire del wok el pez y distribuir sobre las cebolletas, limpios lavado y cortos a fin juliana(también se utiliza parte de la verde). Calentáis el aceite hasta cuando inicie a fumar y viértelo sobre el pez. Completáis con salsa de soja, o la tome en la mesa y cada comensal la va a usar a su gusto Por supuesto, en vez de lubina se puede utilizar otros pescados de carnes blancas. |