Ingredientes (4 personas): 2 tazas de mijo cocido, 1 cebolla, 1 zanahoria, harina de arroz, aceite de oliva, sal.
Procedimiento: Cortar la cebolla y la zanahoria en cubitos, mezclar con el mijo y la sal. Formar bolitas de unos 2-3 cm de espesor, a la harina. Engrase ligeramente una fuente para horno y hornee a 180 grados durante 15 minutos y luego a su vez las croquetas y cocinar por otros 15 minutos para formar una corteza.