ingredientes:
250 g de zanahorias, 250 g de coliflor, 250 g de espárragos blancos, frescos 250 g de colmenillas (Como alternativa,los champiñones son también buenos), 250 g de guisantes frescos, 250 g de col rizada, 250 judías, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas mantequilla, 1 cucharada de harina, caldo vegetal, 1 huevo, 2 cucharadas de crema, sal, pimienta blanca, nuez moscada, perejil picado Procedimiento: Cortar la coliflor, dividirla en rosetas y hervir a fuego moderado durante aproximadamente 10 min. en agua hirviendo con sal. Lave y limpie judías verdes, zanahorias, champiñones, col, col rizada y el espárrago. Escaldar brevemente las setas, la fuga y luego se mueven en una sartén con mantequilla, sal y pimienta. Cortar las judías verdes, espárragos, repollo, coles y zanahorias. Cocine las zanahorias en agua hirviendo con sal, añadiendo una cucharada de azúcar. Cocine los frijoles por separado, el repollo, la col rizada y los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrir las verduras al dente. Derretir la mantequilla restante en una sartén y dejar dorar la harina, revolviendo varias veces. Vierta el caldo de verduras (tal vez también se puede utilizar para cocinar los espárragos Lacqua o col rizada), revolviendo con un batidor. Deje que se cocine a fuego lento hasta que espese la salsa. Por otra parte, mezclar la yema de huevo y la nata en un cuenco. Retire la salsa del fuego y agregar la mezcla. Sazone con sal y pimienta blanca, nuez moscada. Las verduras se pueden mezclar directamente con la salsa. Pero también se pueden organizar en un plato de servir, cubra con los hongos, y se corona con la salsa. Todas las adorne con perejil fresco picado. Serivre con papas hervidas. |