Ingredientes
1/2kg de arroz de grano largo, preferiblemente basmati 6 cucharadas de aceite vegetal 2 cebollas medianas picadas, 750 g de carne de cordero con el hueso o de pollo, la sal y pimienta, 2 zanahorias, 100 g de pasas de uva sin semilla, 2 cucharaditas Masala char o comino, 1 / 4 cucharadita de azafrán Preparación Enjuague el arroz en agua varias veces fría hasta que esté completamente limpio. Añadir agua fría y dejar remojar durante al menos 1 / 2 hora. Calentar 4 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande y agregue la cebolla picada. Revuelva y freír hasta que estén doradas. Las retirará de la aceite y añadir el cordero. Asado bien en todos lados en aceite. Añadir 1 taza de agua, sal y pimienta. Llevar a ebullición a continuación, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté cocida, retirar y mantener caliente. Mover la cebolla hasta que se conviertan en una pasta y añadir al caldo y mezclar bien. Zanahorias lavadas y peladas y cortadas en bastoncitos. Calentar el aceite restante 2 cucharaditas en una cacerola pequeña y agregue las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que tome un poco de color y se vuelven blandos. Si los trozos de zanahoria son gruesas es posible que necesite añadir un poco de "agua y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos. El agua restante se evapora. Quite las zanahorias del aceite y poner las pasas se deben cocinar lentamente hasta que comience a hincharse. Sáquelo del aceite y dejar de lado las zanahorias. Mantenga el resto del aceite de arroz. Hervir 5 tazas de agua y añadir aproximadamente 1 cucharadita de sal. Escurrir el arroz y añadir el agua hirviendo. Cocine por 2-3 minutos antes de drenar en un colador grande. Poner el arroz en una cacerola grande, espolvorear con masala de caracteres y el azafrán. Tome el jugo de la carne y miden aproximadamente 3 / 4 taza. Verter sobre el arroz y revolver suavemente. Luego ponga la carne cocinada en la sartén a un lado y las zanahorias y las pasas por el otro. Agregar el aceite restante. Cubra la cacerola con una tapa y poner en el horno a 150 ° C durante unos 45 minutos a fuego lento durante el mismo período. Para servir, saque la mitad del arroz, y coloque en un plato grande, coloque sobre la carne y el arroz que aún permanecen. Adorne el arroz con zanahorias y las pasas. |