Ingredientes
1 conejo en trozos, 4 tomates medianos picados o 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 4 cucharadas de vinagre de vino tinto, aceite de oliva 150ml, ¼ de cucharadita de azúcar, 4 clavos de olor "ajo entero, 300 ml de agua caliente, pequeños trozos de canela, sal y pimienta negro, bayas de pimienta de Jamaica, 4, 700 g cebollas pequeñas una ramita de romero, 1 vaso de vino tinto seco Preparación Marinar el conejo con el vinagre y con las hojas de laurel por una noche en la nevera o por un par de horas antes de cocinarlo. Removéis los trozos de conejo del escabeche, los secas y los freís en mitad del aceite de aceituna indicada hasta que està dorado sobre ambos los lados. Concluida el frito del conejo, ponéis de nuevo los trozos de carne en la cazuela. Añádidvos los dientes de ajos, las hojas de laurel, las especias, el romero y el vino. A continuación, agregue el puré de tomate, azúcar y agua caliente. Sazonadar y cubrír la cazuela y ahora cocéis por acerca de 1. Mientras tanto calentáis el aceite de aceituna restante en una cazuela de frito y os sofreís las cebollas. Te mezclas ocasionalmente ella para estar seguros que se conviertan en completamente dorate(durante unos 15 minutos) . Añadís bien el contenido de la sartén de frito en la cazuela y mezclas así que las cebollas se repartan homogéneamente. Luego cubrís de nuevo la cazuela y dejáis hervir por otros 15 minutos. Servís con patatas fritas o arroz blanco y ensalada verde. |