Los los taras, o rosquillas, son pequeños biscottini salados, pero también existen de los los taras dulces, generalmente de forma a rosquilla, aromatizados en vario modo. Si preparáis de los los taras pequeñitos y aromatizados serán perfectos para acompañar una tapa; mientras al carácter y más grandes se convierten en una alternativa al pan, sopratutto son indicados en caso de intolerancia a la levadura o de alergia. porque no lo solicitan.
Ingredientes por los los taras • 1 kg. harina • 200 g. aceite de aceituna virgen extra • vino blanco seco q.b. • sube q.b. • para aromatizar a gustar: semillas de hinojo salvaje, pimentón, pimienta negra, almendras picadas, tomates secos picados, semillas de anís. Preparación Hacéis la fuente con la harina, ponéis en el agujero la sal, los aromas selectos y el aceite caliente, podéis calentarlo al micronde a baja potencia por algún minuto. Amasadas añadiendo el vino blanco que hace falta para tener una masa blanda pero consistente. Cuando la pasta es bien trabajada, déjala descansar por media hora. Hadas de los cilindros con la masa y los cerráis para formar rosquillas, de dimensiones a gustar. Preparáis una capaz olla de agua salada hirviente y os os zambullidas los los taras; serán cocidos al punto justo cuando salgan solo a flote. Recobras utilizándotelos una espumadera, y los deponéis sobre una bayeta. Cócedlos luego en horno moderado por acerca de media hora, tienen que ponerse dorados. Los los taras se mantienen en cajas de lata o bien en bolsitas de plástico del tipo para congelar los alimentos.