Si estás viajando a través de Puglia, no te olvides de pasar por la ciudad de Andria,que es parte de la Asociación Internacional Ciudad del Aceite Por la presencia de sus tres torres altas, también es conocida como la ciudad de las tres torres. Símbolo de la ciudad de Apulia es Castel del Monte está situado en una colina en las afueras de la ciudad. Castel del Monte es parte de un sitio declarado Patrimonio de la Humanidad y tambien efigie en las monedas de 1 centavo de euro.Peró el símbolo que Andria se siente más orgulloso es la burrata,similar a la mozzarella, pero la textura mucho más suave y filamentosa.La burrata es trabajado a mano con un relleno de crema de suero, y pedazos de pasta hilada, el relleno se dice Stracciatella, ya que los trozos de masa son desgarrados por la mano, y está contenido en una carcasa ("bolsa"), que es también consta de pasta hilada.El resultado es una mozzarella que en su apertura deja en el plato una sabrosa crema que, mezclada con tomates pera y el excepcional aceite de oliva extra virgen producido en sus campañas,hace de la comida una experiencia absolutamente sublime.La burrata merece ser disfrutada por sí misma, pero puede ser acompañada de verduras, cocidas o en ensalada, o utilizarse para la preparación de diversos platos.
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Ingredientes para 2 personas:
160 g de espaguetis; 100 gramos de burrata; 6 hojas de albahaca fresca; 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva; tomates como quieras; sal y pimienta al gusto. Preparación: En primer lugar, preparar los tomates dividiendo por la mitad y colocarlos en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba. Sazonar con un chorrito de aceite extra virgen de oliva, una pizca de sal y pimienta y espolvorear con pan rallado y orégano. Hornear en la parrilla por 10 minutos o hasta cuando están bien gratinado. Echo los espaguetis en abundante agua con sal y preparar la crema: en una licuadora mezclar los burrata con albahaca, aceite extra virgen de oliva, una pizca de sal, 2 cucharadas de agua de cocción de pasta entonces mezclar todo junto hasta obtener una crema suave. En un recipiente, poner los spaghetti condimentados con burrata cremosa, tomates gratinados y una pizca de pimienta negro. |