China es un vasto país con sus 9 millones y medio de kilómetros cuadrados, una tierra que ofrece una gran variedad de paisajes y climas dónde prevalecen sobre todo las montañas a oeste con los dos gigantes, el Himalaya y el Everest,cuya cima es el punto más alto en China, con sus casi 9.000 metros. Los territorios más densamente poblado, son surcados por el curso de los ríos que bajan de las montañas hacia las costas del Mar chino Oriental. Las costas son amplias y son mojadas sobre todo por el océano Océano Pacífico. Vastos también las mesetas, con los desiertos del Takla Makan y el Gobi y sus llanos que representan acerca del 20% del territorio
La cocina china es conocida por ser una cocina sana, en los que la salud del individuo es lo primero, de ahí el uso frecuente de vegetales crudos, para no alterar las características de la carne cortada en trozos pequeños para facilitar la la digestión, y el pescado servido inmediatamente después de ser capturado. La comida local difieren de los alimentos yin (frío), tales como las setas y brotes de bambú, la comida y el yang (caliente), como las especias y carnes. La unión del yin y el yang es la base del menú chino. La gran extensión del territorio ha originado cuatro macro corrientes gastronomías: la cocina septentrional o pequinesa, caracterizada por el empleo de la pasta como raviolis y espaguetis, y acompañada por carnes de cordero y novillo. La cocina meridional o cantonesa, del topónimo de la región Canton, presenta planos rico en fibras vegetales y el empleo macizo de arroz. La cocina oriental, o de Shangai, hace gran empleo del elemento agua presentando exquisitos platos a base de mariscos y a crustáceos. La cocina occidental, o del Sichuan, es en cambio más próxima al arte culinario indiano y a pakistana. Los manjares son más especiadas y picantes. De no olvidar: la característica que caracteriza el menú chino es de hacer comestible todo lo que es animado... |
China, el país de la Gran Muralla, una fortaleza construida para defender el territorio de las invasiones de los mongoles lo suficientemente grande como para ser el único que se puede ver desde el espacio, la tierra de las artes marciales, su exponente mas famoso fue el actor Bruce Lee, es especialmente el país de la inmensidad , la cortesía y invenciones.
Los inventos chinos han tenido una considerable influencia histórica en el mundo, muchos de los cuales han marcado y revolucionado la humanidad como la conocemos hoy en día, si se mencionan cuatro en particular: la brújula, la pólvora, el papel y impresión ... pero también el paraguas de seda, porcelana (mil años antes de que Europa), la pasta ...
La cocina china tiene fama mundial gracias a las comunidades de muchos chinos en todos los rincones del planeta.Algunos hacen remontar su historia, con el hombre de Pekín, y al empleo que supo ya disparar hace 400.000 años . Otros localizan sus orígenes en la edad de la piedra, con base en hallazgos que demostrarían que ya en aquella época ya fueran practicadas el cultivo del arroz y la producción de espaguetis noodles Poco después de la expansión del imperio, que se produjo durante la dinastía Qin y la dinastía Han, los chinos tuvieron un gran conocimiento de las diferencias técnicas y culinaria que se practica en diferentes partes del reino. Diversidad dictada sobre todo por el cambio climático y los recursos alimentarios disponibles. Había cuatro escuelas principales, también llamados los "cuatro grandes tradiciones", creadas y reconocidas sólo para ser posteriormente ampliadas hasta a incluir ocho de ello.. Las cuatro grandes escuelas son aquel del Shandong que agrupa todas las cocinas del Norte, aquel del Jiangsu, la cocina Cantonesa y por fin la cocina Sichuan, que agrupa en cambio las cocinas de lo suroeste. Se añaden luego bajo-cocinas cuál la budista o la musulmana que prefieren platos vegetarianos.. Las artes culinarias es una de las principales de los chinos, que son amantes de la buena comida y buen humor. La carne en pequeños trozos es reina en muchos platos, pero también las hortalizas y la fruta, tienen mucha importancia en la alimentación. Y cuando al restaurante le estáis en compañía, lo que os ordenado también será comido por los otros y viceversa. Puede parecer extraño al principio pero es junto un bonito modo de estar juntos.La cocina Cantonesa, dicho Yen en lengua local, es sin duda la más conocida cocina regional china en el mundo.También goza de gran prestigio en China, tanto es verdadero que sus chefes son muy rebuscados. Su gran éxito en todo el mundo es explicado por el buen sabor con que es acogida por los occidentales,y el alto número de emigrantes procedentes por la región del Guangzhou, que se establecieron un pò en todo el mundo, han contribuido a difundir su cocina. |