Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cebolla roja, picada 1 pimiento rojo grande (pimiento), cortado en juliana 1 pimiento verde grande (pimiento), cortado en juliana 2 dientes de ajo finamente picado 1 pequeño chile rojo, sin semillas y finamente picado (o ½ cucharadita de chile en polvo) 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de sal 14 oz (420 g) de tomates en lata, picados 4 camperas huevos Procedimiento: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego mediano y cocine la cebolla por 2 minutos. Añadir el pimiento rojo y verde, el ajo y el chile y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir el tomate, el comino, el pimentón y la sal, mezcle bien y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos hasta que espese. Haga cuatro marcas en la mezcla con el dorso de una cuchara, y el crack un huevo en cada uno. Cubrir y cocinar a fuego lento durante cinco minutos hasta que los huevos estén listos. Sirva con pan crujiente o ligeramente tostada de pan integral con mantequilla en el lado. |