Su nombre original es Tabbouleh, un plato típico de Siria y antiguo con muchas variaciones, su origen es disputada por todos los pueblos del norte de África.Es una receta de verano, fresco y sabroso, en Siria se utiliza como aperitivo, pero puede servir como plato principal para comer durante las noches calientes de agosto, solo o con amigos.
Ingredientes 50 gr. de trigo de grano medio fino o burghul 2 tomates maduros 1/2 cebolla 1 lechuga 1 pimiento verde 1 pepino (opcional) 8 cdas. soperas de perejil 2 cdas. soperas de menta Zumo de 2 ó 3 limones Aceite de oliva Sal
Preparación:
Ponga el cuscús en un cuenco.Poner el jugo de los limones en el recipiente de cuscús,se revuelva con una cuchara de madera y se deja absorber,a continuación, agregue agua fría, asegurándose de cubrir el cuscús con no más de un dedo.Deje reposar mientras prepara el cuscús todas las verduras.Cortar los pimientos, los tomates, el apio, la cebolla y el pepino en trozos pequeños, añadir las verduras en el cuscús y luego agregar la sal y pimienta al gusto.Por último añadir el aceite y la menta en su tiempo libre. Deje por lo menos 2 horas en el refrigerador y servir frío.