Ingredientes: 4 cucharadas colmadas de harina, una taza de leche de soja, 2 huevos, sal. Para el relleno: 300 g de champiñones frescos, 1 diente de ajo, aceite de oliva, 500 ml de salsa de soja (preparada con 500 ml de leche de soja y 2 cucharadas de harina).
Procedimiento: Prepare la mezcla para panqueques con harina, leche de soya, los huevos y la sal y deje reposar durante 2 horas. Prepare la salsa blanca con 500 ml de leche de soja, 2 cucharadas de harina, nuez moscada y la sal disolver bien para evitar grumos. Cocine a fuego medio hasta que esté lo suficientemente gruesa. Cocer los champiñones en rodajas con aceite de oliva y un diente de ajo. Mezclar la salsa. Cook 8 panqueques en una sartén antiadherente, a continuación, cosas con champiñones rellenos. Enrollar y colocar en una fuente para horno y hornear a 180 ° C durante 30 min.