ingredientes:
200 gramos de langostinos crudos, 3 setas chinas desecadas, 200 gramos de carne picada de cerdo, media cucharadita de sal, una cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 5 cebollas de primavera, 1 cucharadita de gengibre fresco, 2 cucacharas de castañas de agua, 200 gramos de hojas de wontón 1 litro de caldo de pollo (o de carne). Procedimento: Pelar los langostinos (o gambas) y cortárlos en trocitos pequeños. Después ponéis en un bol las setas desecadas y añadir agua muy caliente dejandolos durante veinte minutos. Mientras tantos cortar en trozos pequeños el gengibre y hacer las castañas de agua en laminas. Cogéis dos de las cebollas de primavera y las cortáis en aritos. Cuando haya pasado el tiempo para las setas, se escurren, les quitáis el tronco y las cortáis. En un bol mezclar los langostinos cortados con las setas, la carne picada, el gengibre, las castañas de agua, las cebollas de primavera y la sal, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Ese será el relleno de los wontón. Para rellenarlos, poner una hoja de wontón en una superficie limpia. Poner una cucharadita de relleno en el centro de la hoja. Mojar un poco una de las esquinas y doblamos la hoja a la mitad para formar un triángulo. Procurad que no quede aire en el interior apretando la hoja contra el relleno.Se mojan las dos esquinas inferiores del triángulo y se llevan hasta el centro para darle la forma de sobre abierto Repetir esta operación hasta al final de las láminas de won ton. Poner los Won Ton asì preparados en una bandeja espolvoreada con harina. Para cocinarlos se pone al fuego un caldero con agua. Cuando esté hirviendo se echan los wontón rellenos y se dejan durante unos cinco minutos. Mientras se hacen podéis calentar el caldo de pollo o de carne , cortar en rodajas finas las tres cebollas de primavera que quedaban por usar. Cuando los wontón estén cocinados, sacadlos con una espumadera e id poniéndolos en los platos en los que se van a servir. Se le añade el caldo de pollo y un poco de cebollas de primavera en cada bol (o plato hondo) y está listo para servir. |