"No puedo soportar a los que no toman la comida en serio" (Oscar Wilde - escritor Inglés )
La principal característica de la cocina italiana es su sencillez.Los cocineros italianos confían mas en la calidad de los ingredientes en lugar de la complejidad de la preparación.Los platos y las recetas a menudo han sido creadas de las abuelas más que por los chefs,pero aunque muchas recetas son aptas para una cocina casera,por su diversidad,la abundancia en sabor y condimentos, es considerada como una de las más famosas en el mundo, con influencias internacionales.Es una de las cocinas que se ofrece por la mayoría de los restaurantes en el mundo aunque, a los ojos de los italianos, los platos preparados en el extranjero no son del todo satisfactorios.Paradójicamente, una de las razones es su simplicidad.A menudo en el extranjero, se crees que un plato debe estar lleno de buenos ingredientes, y no se puede resistir la tentación de añadir mas y mas para hacer platos más complejos , o no dar la impresión de un plato preparado con desprecio a ojos de los clientes (en el caso de un restaurante) y así que se suele añadir algunos ingredientes, aunque si ligero,para ser presentado en una forma más "rica" y distorsionar la verdadera esencia de su bondad