Ingredientes
2 rebanadas de pan casero 2 tomates maduros aceite de oliva virgen extra 2 hojas de albahaca sal ajo preparación Lavar las tomates y cortarlas en trozos pequeños. Mezcle con el aceite, la sal y la albahaca. Deje saborear. Cortar las rebanadas de pan con un espesor de aproximadamente medio centímetro. Tostale a la parrilla o en el horno. Decorar con tomates y servir. |
La bruschetta es un plato típico italiano de los "pobres", pero con el tiempo se ha convertido en un plato para gourmet.El secreto es, de hecho, el uso de pan cortado en rebanadas de una pulgada de alto, y asadas en parrilla de carbón, servido con tomates frescos y aceite extra virgen de oliva.La bruschetta nació como un aperitivo para los agricultores de Campania, que durante los descansos comían estas rebanadas de pan tostado con tomate recién recogidas.La Brusca, "cepillo para limpiar los caballos y los bueyes del pelo muerto", es muy probablemente el origen de su nombre, dado que la bruschetta la recuerda un poco en forma y rugosidad de su superficie.Luego se extendió por toda Italia y se añadieron variantes con anchoas, aceitunas y quesos.En Toscana, sobre el pan caliente y crujiente, se frota un diente de ajo en la superficie y se sazona con aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta y condimentado con carne y salchichas.En Piamonte hay un tipo de pan tostado llamado soma d'aj.Los dientes de ajo se frotan sobre la corteza de pan tostado. Las rebanadas de pan, tratada de este modo, están habitualmente cerradas para formar un sándwich con rodajas de tomate, aceite de oliva y sal y estaba acompañada con un racimo de uvas moscato o dolcetto.Puglia cuenta con una tradición centenaria en la bruschetta. Estaba preparada con rebanadas de pan local asadas en las brasas todavía ardientes de las chimeneas domésticas y condimentadas con aceite de oliva y tomates de producción local.Como se puede ver, la base de esta receta es siempre la misma;las únicas variaciones, con sabor a crema de pimientos y paté, champiñones, calabacín, cubitos de berenjena, mozzarella, queso scamorza y embutidos.son debido al paso del tiempo, a la evolución de la cocina y, sobre todo, a la utilización de los productos tipicos en la zona en que se prepara.
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