Ingredientes:
1 kilo de harina 1 taza de grasa derretida y tibia 1 taza de salmuera.mas bién caliente 5 cucharadas de grasa sal comino molido ají molido pimentón 1 papa(patata) grande 2 cucharadas de vinagre blanco 2 huevos hervidos(duros) 50 gr.de uvas pasas 50 gr.de aceitunas 100 gr.de cebolla de verdeo(picada) 1 cebolla picada 5 cucharadas de grasa 1 kilo de carne de vaca(nalga o pulpa) 1 litro de agua herviendo Procedimiento: Colocar en forma de corona la harina.derretir la grasa e incorporarla en el centro de la harina,la salmuera e ir armando la masa. Amasar bién,hasta que la masa reviente como bombitas. Dejar reposar la masa,tapada con un lienzo. Preparar el relleno picando la carne con cuchillo,en trocitos(como carne picada a maquina) y cubrir la carne con el agua herviendo para blanquearla. Colar la carne en seguida.poner las 5 cucharadas de grasa en una sartén y derretir.incorporar la cebolla. condimentar con sal.pimentón,comino y ají molido. Retirar del fuego y agregar la carne.Mezclar todo y reservar. Pelar y cortar la papa(patata) en cubitos chiquititos. Hervir agua y luego incorporar la papa(patata),agregar el vinagre(para evitar que se deshagan). duros,reservar.mezclar los Una vez cocida la papa(patata)colar y dejar enfriar completamente. Agregar la papa a la mezcla de carne.mezclar con cuidado. pelar y picar los huevoshuevos picados con la cebolla de verdeo picada. Tomar trocitos de masa.Hacer cilindros y cortarlos aproximadamente a 3 cm. Estirarlos en forma de medallones (con palote,palo de amasar) Distribuir encima una cucharada del relleno,agregar la mezcla de los huevoscebolla de verdeo,las uvas pasas y las aceitunas. Humedecer el borde de la masa, cerrar y hacer el simbado(repulge) Llevar las empanadas al horno o freir en aceite... Consejos : Es recomendable preparar un dia anterior el relleno, dejarlo en el refrigerador |