Ingredientes:
Un pollo listo para cocinar caldo de pollo a hervir en cantidad suficiente en el pollo jengibre fresco 3 o 4 cebollas de primavera sal fina pimienta blanca molida o triturada al momento 3 o 4 cucharadas de aceite de sésamo Procedimento: Peladuras y luego afectados 3 trozos de jengibre de 4/5 cm. de largo, mates un po' los trozos para favorecer la salida de las sustancias aromáticas.Salar y pimientar el pollo por dentro y por fuera. Ponga las rebanadas de jengibre en el pollo y deslizar algunos debajo de la piel. Dejáis descansar el pollo en nevera durante por lo menos media hora. Ponéis el pollo en una cazuela de medida con su pecho hacia arriba, cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Se deja hervir a fuego lento durante media hora.Apague el fuego y deje reposar el pollo en el caldo durante media hora. Después de este tiempo, retire de la sartén y dejar reposar aun una media hora. Pele y pique finamente el jengibre para hacer 2 cucharadas llenas. Limpiar y cortar finamente la cebolla también. Justo antes de servir, corte el pollo en porciones y colocar en una fuente de servir o platos individuales. Calentar el aceite de sésamo en una sartén y cuando esté caliente vierta las cebollas picadas y el jengibre, cocine 30 segundos, y verter la salsa sobre los trozos de pollo. |